Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura Cuvée Savagnin 2010 du Domaine Pécheur est un vin blanc sec emblématique de sa région, produit exclusivement à partir du cépage savagnin. Ce millésime révèle un profil aromatique complexe, avec des notes de noix, de pommes mûres et une minéralité marquée par le terroir calcaire typique du Jura. La région, connue pour son climat semi-continental et ses sols argilo-calcaires, favorise l’expression unique des vins savagnin. Le Domaine Pécheur, réputé pour ses méthodes traditionnelles, perpétue un savoir-faire familial respecté, offrant des vins d'une qualité régulière et fidèle à leur terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords traditionnels tels qu'un coq au vin jaune et morilles, ou une comté affiné, qui mettront en avant la richesse aromatique et la texture unique du savagnin. Les fruits de mer grillés, comme les coquilles Saint-Jacques, en feront également un compagnon idéal, apportant une harmonie parfaite entre l'iode et la minéralité du vin. Ces associations raviront les amateurs de mets régionaux et délecteront ceux à la recherche de nouveaux plaisirs gustatifs.
Lors de la dégustation, servez ce Côtes-du-Jura entre 12 et 14°C, température idéale pour préserver sa fraîcheur. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de se révéler pleinement. Commencez par regarder sa robe dorée étincelante, avant de sentir les subtils arômes de noix et de fruits mûrs. En bouche, laissez le vin s'épanouir et découvrez sa structure vive et son équilibre parfait, terminant sur une finale longue et minérale qui reflète le caractère authentique de ce vin du Jura.
