Avis Viniou
Le Domaine Pécheur, situé au cœur du Jura, nous offre cette Cuvée Savagnin 2015, un vin blanc sec qui témoigne de l'excellence de cette région viticole unique. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, confère à ce vin des arômes de noix, de curry et de fruits secs, résultant d'un terroir riche en marnes et d'un climat continental propice à la viticulture. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin d'une grande complexité aromatique. Le Domaine Pécheur, réputé pour son savoir-faire traditionnel, respecte des méthodes de vinification qui préservent l'authenticité de ce terroir singulier, sans ajout de certification bio.
Pour profiter pleinement des caractéristiques de ce Côtes-du-Jura, associez-le à des plats tels qu'un coq au vin jaune et aux morilles, qui mettront en avant ses notes de noix et d'épices. Les fromages, notamment le Comté et le Bleu de Gex, créent également des accords harmonieux, soulignant la rondeur et la finesse de ce vin. Des plats de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques à la crème, peuvent également sublimer sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez ses arômes de noisette et de curry avant de le goûter. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre puissance et élégance, puis laissez-vous séduire par sa longue finale, typique du Savagnin jurassien.
