Avis Viniou
Le Domaine Overnoy, situé dans le Jura, propose avec sa Cuvée Trousseau 2017 un vin rouge typique et représentatif de sa région. Ce vin est élaboré uniquement à partir de Trousseau, un cépage autochtone du Jura qui se distingue par sa capacité à produire des vins légers et élégants avec une belle complexité aromatique. Ce millésime 2017 se révèle d'une grande finesse, offrant des notes de fruits rouges bien mûrs, telles que la fraise et la cerise, accompagnées de subtiles touches épicées qui lui confèrent une belle profondeur. Issu de vendanges soignées et d'une vinification respectueuse du terroir, ce vin est l'expression fidèle de son environnement naturel.
La région du Jura est connue pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet un cycle végétatif propice à la maturation du Trousseau. Le sol, composé principalement de marnes et de calcaires, confère aux vins une minéralité particulière, apportant fraîcheur et équilibre. La tradition viticole dans le Jura remonte à plusieurs siècles, ce qui contribue au savoir-faire des vignerons locaux, notamment dans l'élaboration de vins typiques et authentiques.
Pour accompagner la Cuvée Trousseau 2017, optez pour des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa structure. Il s'accorde à merveille avec des charcuteries locales comme la saucisse de Morteau, des viandes blanches grillées ou encore un comté affiné qui soulignera ses arômes fruités. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux morilles, s'harmoniseront également à ce vin délicat.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Ce choix permettra de révéler l'ensemble de ses arômes et de profiter pleinement de sa texture soyeuse. Laissez-le s'aérer quelques minutes après ouverture pour une explosion de saveurs qui comblera vos papilles.
