Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura 1995 des Caves de la Muyre est un vin unique issu de la région viticole du Jura, en France. Ce vin blanc demi-sec est typiquement représentatif du style vin jaune, caractérisé par son vieillissement prolongé en fût sous un voile de levure, lui conférant des arômes distincts de noix, de curry et d'épices. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, les vins jaunes du Jura sont majoritairement produits à partir du cépage Savagnin, populaire pour sa capacité à développer ces arômes caractéristiques.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est connue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Le sol jurassien est principalement composé de marnes et de calcaires, apportant une minéralité notable aux vins produits dans cette région. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, remontant à plusieurs siècles avec une tradition produisant des vins de style unique et reconnu.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura vin jaune, les accords mets-vins traditionnels mettent en avant le comté affiné, un fromage régional également. D'autres plats qui se marient bien avec ce vin comprennent une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des écrevisses à la jurassienne. Le saveur riche et complexe du vin jaune s'équilibre merveilleusement avec ces mets aux goûts prononcés.
En termes de dégustation, ce vin demi-sec est à savourer à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes subtils et puissants. Pensez à l'ouvrir une heure avant la dégustation afin qu'il puisse s'oxygéner et révéler toute sa complexité aromatique.
