Avis Viniou
Le Domaine Badoz, situé au cœur du Jura, nous offre un vin blanc demi-sec de l'appellation Côtes-du-jura, millésime 2011 : un vin jaune. Elaboré à partir du cépage local savagnin, ce vin se distingue par sa vinification particulière sous voile, durant laquelle il vieillit en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois sans ouillage. Ce procédé confère au vin des arômes spécifiques de noix, de curry et d'épices, caractéristiques des vins jaunes.
La région viticole du Jura est réputée pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, mais tempérés par des influences à la fois océaniques et montagnardes. Les sols argilo-calcaires du vignoble apportent une minéralité distincte aux vins. C'est un terroir ancien, chargé d'histoire, où la viticulture s'est développée depuis l'époque romaine, contribuant à forger le caractère unique de ses vins.
Pour sublimer le profil aromatique unique de ce vin jaune, je recommande de l'accompagner de mets savoureux tels qu'un coq au vin jaune et aux morilles, un plat emblématique de la région. Les fromages à pâte dure comme le Comté, également produit dans le Jura, s'accordent à merveille avec ce type de vin, offrant une complémentarité de saveurs et de textures.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement. Optez pour un grand verre à vin blanc, afin de favoriser une aération suffisante qui libérera la richesse aromatique de ce vin exceptionnel. Laissez le vin reposer quelques minutes dans le verre avant de le déguster, pour une expérience olfactive et gustative optimale.
