Avis Viniou
Le vin dont nous parlons est un vin jaune produit par le Château Badoz, situé dans l'appellation Côtes-du-Jura AOC. Il s'agit du millésime 2010, un vin blanc sec réputé pour sa singularité et son caractère. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage savagnin, cépage emblématique du Jura, et subit un processus de vinification unique. Après fermentation, il est vieilli sous voile pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, ce qui lui confère ses arômes distinctifs de noix, de curry et d'épices. Le terroir du Jura, propice à cette élaboration, se compose généralement de sols marneux et calcaires qui apportent minéralité et complexité au vin.
La région du Jura est une petite mais prestigieuse région viticole située à l'est de la France. Connue pour son climat continental, elle subit des hivers froids et des étés chauds, avec des précipitations bien réparties tout au long de l'année. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition qui remonte au moins au Moyen Âge. Le Jura a su développer des vins de caractère souvent à base de cépages autochtones tels que le savagnin.
Pour accompagner un vin jaune comme celui-ci, il est recommandé de le déguster avec des plats riches et savoureux. Le poulet aux morilles en sauce crémeuse, plat régional par excellence, s'accorde parfaitement avec ses arômes de noix et d'épices. Les fromages tels que le comté affiné offrent également un mariage idéal, enrichissant l'expérience de dégustation par des compositions aromatiques complémentaires.
Ce vin se déguste idéalement entre 14 et 16°C, pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Une ouverture préalable d'environ une heure avant le service est conseillée pour libérer son bouquet fascinant et magnifier votre expérience sensorielle.
