Avis Viniou
Le vin rouge produit par les Caves de la Muyre, millésime 2015, dans l'appellation Côtes-du-Jura, promet une découverte intéressante pour les amateurs de vins atypiques. Bien que la mention de "vin jaune" soit généralement associée à un vin blanc oxydatif célèbre dans le Jura, ici cela indique sans doute une technique de vinification particulière pour un rouge, possiblement avec une longeur de maturation sous voile. Issu d'un assemblage possiblement de cépages autochtones comme le Poulsard ou le Trousseau, il pourrait présenter des notes de fruits rouges mêlées à des nuances de noix et d'épices, typiques de ce terroir original.
Le Jura est une petite région viticole française qui connaît un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice au développement de vins de caractère. Les sols composés principalement de marnes et de calcaires apportent une minéralité distinctive aux vins. Fort d'une riche histoire, le Jura a su conserver ses traditions viticoles, notamment avec des méthodes comme la maturation sous voile qui apporte une complexité singulière aux vins produits.
Pour accorder ce vin rouge d'une vinification originale, envisagez des plats régionaux tels qu'un coq au vin jaune ou un lièvre à la royale. Ces mets sublimeront la profondeur aromatique et les nuances caractéristiques du vin. Des fromages typiques du Jura comme le Comté affiné ou le Morbier se marieront également à merveille.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température allant de 15 à 17°C pour qu'il libère toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre une bonne oxygénation, révélant ainsi tous ses secrets et l'authenticité de son terroir.
