Avis Viniou
Le vin rouge des Caves de la Muyre, millésime 2002, est une appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin est unique car sa vinification suit la méthode du "vin de paille", habituellement réservée aux vins blancs ou liquoreux, qui consiste à faire sécher les raisins sur des claies de paille, ce qui apporte concentration et complexité. Bien que "vin de paille" soit rare pour un vin rouge, il pourrait enrichir ce millésime de notes singulières et évoluées.
La région du Jura est réputée pour ses paysages pittoresques et diversifiés, comprenant à la fois des collines boisées et des vignobles en terrasses. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols du Jura, souvent composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une grande capacité de garde. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, contribuant au caractère distinctif de ses vins.
Pour des accords mets et vins, ce Côtes-du-Jura rouge, avec son caractère potentiellement concentré et complexe dû à la vinification particulière, se marierait bien avec des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, ainsi qu’avec des fromages locaux tels que le Comté ou la Tome du Jura. Les saveurs puissantes de ces plats et fromages mettront en valeur la richesse et la profondeur aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service située entre 15-17°C. Cela permettra de libérer l'ensemble de ses arômes et de savourer toute la complexité acquise au fil des ans.
