Avis Viniou
Le vin de votre cave, le Côtes-du-Jura AOC 2007 des Caves de la Muyre, s'inscrit dans la prestigieuse tradition des vins du Jura. Bien que souvent associé au vin jaune, ce millésime expressif propose ici une autre interprétation, celle d'un vin rouge sec issu de terroirs typiques de la région. Ce vin pourrait provenir de cépages locaux comme le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, qui sont souvent utilisée pour les rouges du Jura. Le millésime 2007, marqué par un équilibre entre maturité et fraîcheur, a bénéficié d'un climat favorable, offrant une bonne concentration de saveurs.
La région viticole du Jura, nichée à l'est de la France, est renommée pour ses sols riches en marnes et calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une belle complexité. Cette zone, bénéficiant d'un climat semi-continental, connaît des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et progressive des raisins. L'histoire viticole du Jura est ancienne et prestigieuse, se démarquant par des méthodes traditionnelles de vinification, notamment pour le vin jaune, qui est sublimement vieilli sous un voile de levure.
Pour ce Côtes-du-Jura rouge, envisagez des accords qui mettent en valeur la finesse et l'élégance du vin. Des viandes blanches comme le poulet de Bresse ou un filet mignon s'accordent parfaitement, ainsi que des plats traditionnels de la région tels que la poularde aux morilles ou le comté affiné, qui soulignent la minéralité du vin.
Au moment de la dégustation, nous vous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette fourchette permet de révéler toute la palette aromatique du vin sans étouffer ses nuances délicates, assurant ainsi une expérience de dégustation optimale.
