Vins Côtes-du-jura Vin Jaune - 1990

Avis Viniou

Le Vin Jaune 1990 provenant de l'appellation Côtes-du-Jura AOC est une véritable merveille de la région du Jura, en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, que l'on peut considérer comme l'âme des vins de cette région. Ce millésime 1990 est particulièrement intéressant. Avec 33 ans d'âge, il a développé une complexité et une richesse aromatique remarquable. Le processus de vinification du Vin Jaune repose sur un long vieillissement sous voile en fûts de chêne durant six ans et trois mois, conférant au vin ses arômes typiques de noix, de curry, d'épices douces et de fruits secs.

La région viticole du Jura, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagneuses. Le sol principalement composé de marnes et de calcaires confère aux vins du Jura leur minéralité et leur caractère unique. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, la production de Vin Jaune étant l'une de ses traditions les plus emblématiques.

Pour sublimer ce Vin Jaune 1990, envisagez de l'accompagner d'un poulet aux morilles et à la crème, un mariage classique qui ravit les palais. Il se marie également merveilleusement bien avec un comté affiné, dont la noix naturelle du fromage fait écho aux notes du vin. Les plats de la région, tels que le coq au vin jaune, sont aussi des accords parfaits qui soulignent sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température entre 14 et 16°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre afin de réveiller pleinement ses arômes enchanteurs. Avec ses riches arômes et son incroyable potentiel de vieillissement, ce Vin Jaune est une véritable pépite pour les amateurs avertis et novices de cépages typiques.