Vins Côtes-du-jura Michel Tissot & Fils - 2008

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Côtes-du-Jura AOC, produit par le domaine Michel Tissot & Fils en 2008. Ce vin blanc se distingue par son style "vin jaune", caractéristique prestigieuse de la région. Le cépage principal utilisé pour le vin jaune est le Savagnin, un raisin indigène du Jura. Le vin jaune a une vinification unique ; après la fermentation, il vieillit sous un voile de levures en fût de chêne durant au moins six ans et trois mois, sans ouillage. Ce processus confère au vin une saveur distincte de noix, de curry et d'épices aromatiques.

Le Jura, situé dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, qui sont tempérés par l'influence des prestigieux contreforts montagnards. Les sols sont principalement constitués de marnes bleues et grises avec une présence calcaire marquée, idéal pour le Savagnin. Le Jura a une histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles, avec des traditions profondément ancrées dans le style de vinification.

Les accords mets-vins pour un vin jaune sont aussi distincts que sa méthode de production. Ce vin s'accompagne traditionnellement d’un plat régional comme le poulet au vin jaune et aux morilles. Il est également excellent avec du comté affiné, le fromage emblématique de la région, ou avec des plats à base de champignons sauvages qui complètent ses notes aromatiques. Les plats asiatiques légèrement épicés ou au curry créent aussi un mariage culinaire intéressant avec le vin jaune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin jaune à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permet de mieux apprécier sa complexité aromatique et ses saveurs intenses. Assurez-vous de laisser le vin s'aérer quelques heures avant de le déguster, pour révéler tous ses arômes.