Avis Viniou
Le Domaine Rolet, établi dans le Jura, propose avec son Côtes-du-Jura rouge 2011 un vin élégant et représentatif de cette région pleine de caractère. Ce vin rouge est traditionnellement issu de cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau, parfois assemblés au Pinot Noir, emblématiques du vignoble jurassien. Le millésime 2011, marqué par une maturité optimale grâce à un été chaud, offre des vins à la fois structurés et gourmands, dotés d’une belle intensité aromatique. Le terroir jurassien, composé principalement de marnes bleues et grises, donne aux vins une finesse minérale très particulière, tandis que la vinification respecte l’identité du fruit et la fraîcheur caractéristique de la région.
Le Jura est une région au climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols riches en marnes, en argiles et en calcaires apportent une typicité singulière aux vins rouges, qui se traduisent par des arômes subtils de fruits rouges frais, de sous-bois et parfois une pointe d’épices douces ou de cuir en vieillissant. Le vignoble du Jura, même s’il est plus confidentiel que d’autres grandes régions françaises, bénéficie d’une tradition viticole ancienne et d’un savoir-faire exigeant, imprimant une forte personnalité à ses vins.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura rouge 2011, privilégiez des plats régionaux comme une volaille de Bresse aux morilles, un coq au vin jaune, ou encore des charcuteries fumées du Haut-Doubs. Sa structure légère à moyenne et sa vivacité en font un compagnon parfait d’une tomme jurassienne, d’un comté affiné ou d’un gratin de pommes de terre au Mont d’Or. Le caractère subtil du vin permet aussi des mariages réussis avec un pavé de saumon grillé, pour jouer sur le contraste.
Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de ce Côtes-du-Jura rouge du Domaine Rolet.
