Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura Rouge 2018 du Caveau des Jacobins incarne parfaitement le caractère authentique des vins rouges jurassiens. Issu probablement de cépages typiques comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, ce vin exprime la finesse et la fraîcheur propres au terroir local. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, offrant des vins expressifs, équilibrés et gourmands, aux tanins soyeux et à la bouche élégante. Ce rouge, élevé selon les méthodes traditionnelles du Jura, révèle des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), auxquels s’ajoutent des notes épicées, légèrement poivrées, et parfois une touche florale délicate. La structure reste légère à moyenne, typique des rouges jurassiens, privilégiant la fraîcheur à la puissance.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. Les vignes s’étendent sur des sols marno-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent aux vins une tension et une pureté remarquables. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les moines et la noblesse locale qui ont façonné l’identité des appellations au fil des siècles. Les Côtes-du-Jura offrent une belle palette de vins, mettant en avant la diversité des cépages et la singularité du terroir.
Ce vin rouge léger et subtil accompagne merveilleusement bien des volailles rôties (poulet fermier, coquelet), un filet de veau aux morilles, ou la saucisse de Morteau, fleuron de la gastronomie jurassienne. Il fera également un bel accord avec des fromages locaux comme le comté affiné ou le morbier, dont il révèlera la douceur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Privilégiez une ouverture une trentaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la subtilité et de la fraîcheur de ce Côtes-du-Jura rouge.
