Avis Viniou
Ce vin blanc de la Fruitière Vinicole de Voiteur, millésime 1976, provient de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, une des plus emblématiques du Jura. Traditionnellement, les blancs de cette région sont élaborés à partir de cépages autochtones comme le Chardonnay et le Savagnin, parfois en assemblage, bien que ce millésime ne précise pas la composition exacte. Élaboré en sec, ce vin de plus de quarante ans appartient à un patrimoine rare : il a sans doute bénéficié d’un élevage long, en fûts, parfois sous voile, qui lui confère une grande complexité aromatique. Attendez-vous à des notes de fruits secs, de noix fraîche, de pomme confite, avec une trame oxydative caractéristique du Jura ancien, mais aussi une étonnante fraîcheur persistante.
Le Jura est une région viticole atypique, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, connue pour ses sols de marnes et d’argiles du Trias, profonds et vivants, très favorables à l’expression pure du terroir. Le climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, offre des vendanges souvent tardives permettant une belle maturité des raisins. L’histoire du vignoble jurassien remonte au Moyen-Âge et s’affirme par ses méthodes de vinification particulières, notamment le fameux élevage sous voile, qui a permis l’émergence de vins uniques, aux saveurs inimitables.
Ce type de vin, riche et racé, accompagnera à merveille des plats de caractère. Il sera idéal avec des spécialités régionales telles que la poularde de Bresse à la crème, le coq au vin jaune et morilles, ou encore un vieux comté affiné. En dehors des accords locaux, osez-le sur une blanquette de veau, des plats à base de champignons ou même sur des fromages à pâte dure.
Pour savourer toute la richesse aromatique de ce grand vin du Jura, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une bonne heure avant de la déguster, voire de la carafer avec délicatesse afin de révéler tout son potentiel, surtout vu son âge. Ce vin est un véritable trésor, à ouvrir lors d’une occasion précieuse.
