Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un vin jaune de la Fruitière Vinicole de Voiteur, élaboré dans l'appellation Côtes-du-Jura. Issu du millésime 1998, ce vin est le fruit d'une vinification très particulière. En effet, le vin jaune est majoritairement produit à partir du cépage Savagnin, et son élaboration repose sur un processus unique : il est élevé pendant au moins six ans et trois mois en fût de chêne sans ouillage, permettant le développement d'un voile de levures à la surface, ce qui lui confère ses arômes si caractéristiques de noix, d'épices et de curry.
Le Jura, petite région viticole de l'Est de la France, est réputé pour sa diversité de sols, allant des marnes bleues aux calcaires, tous propices à des vins de caractère. Le climat y est continental, avec des hivers rudes et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de la région est ancienne et riche, ayant su préserver des méthodes de vinifications ancestrales, notamment celles du vin jaune.
Ce type de vin se marie parfaitement avec des plats régionaux tels que le poulet au vin jaune et aux morilles, mais vous pouvez aussi l'apprécier avec un vieux Comté de la même région, dont on dit souvent qu’ils sont des partenaires idéaux. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords originaux, pensez à des plats exotiques à base d'épices douces ou des noix.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin jaune à une température de 12 à 14°C pour révéler pleinement ses arômes complexes. Prenez le temps de le laisser s’aérer et apprécier son évolution dans le verre. N'hésitez pas à le carafer si vous souhaitez intensifier cette expérience sensorielle.
