Vins Côtes-du-jura Fruitière de Voiteur - Vin Jaune - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune 2015 de la Fruitière de Voiteur, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est l’un des fleurons du vignoble jurassien. Produite principalement à partir du savagnin, cépage emblématique de la région, cette cuvée se caractérise par une vinification très particulière. Le vin passe six ans et trois mois en fût sans ouillage, laissant se développer un voile de levures à sa surface. Ce processus unique confère au Vin Jaune des arômes d’une grande complexité, mariant des notes caractéristiques de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et une touche délicatement oxydative qui signe l’originalité et l’élégance de ce grand vin blanc sec. Le millésime 2015 est marqué par une belle maturité des raisins, apportant à l’ensemble une profondeur supplémentaire ainsi qu’une superbe persistance.

Le Jura, petite région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, possède un terroir singulier. Son climat continental, souvent ponctué d’hivers rigoureux et d’étés ensoleillés, favorise la lente maturation du savagnin. Les sols composés principalement de marnes bleues et grises, typiques des Côtes-du-Jura, jouent un rôle fondamental dans la minéralité et la structure du Vin Jaune. Fort d’une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, le Jura a su préserver ses traditions et la production de vins de caractère, dont le Vin Jaune est le plus emblématique.

Ce vin emblématique appelle des accords mets-vins audacieux et gourmands. Le partenaire classique demeure la volaille de Bresse aux morilles, dont la onctuosité et les arômes terriens s’entendent à merveille avec la puissance et la complexité du Vin Jaune. Il accompagne également à la perfection des fromages locaux comme le comté affiné, la tête de veau sauce ravigote ou des plats à base de champignons et de crème. N’hésitez pas à l’essayer aussi sur des cuisines exotiques, sur des currys doux, une cuisine thaï légèrement épicée, ou une tajine aux fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune entre 14 et 16°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre l’épanouissement de ses arômes complexes. Ce vin dispose d’un immense potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui de superbes émotions pour les amateurs de sensations authentiques. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-la, pour en révéler toute la richesse.