Vins Côtes-du-jura Fruitière de Voiteur - Vin Jaune - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune 2013 de la Fruitière de Voiteur est un vin unique incarnant la quintessence du Jura. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, récolté à parfaite maturité, ce vin bénéficie d’un élevage exceptionnel qui dure traditionnellement six ans et trois mois sous voile, en fûts de chêne non ouillés. Le millésime 2013 offre une belle expression de la typicité du vin jaune, avec une robe dorée profonde. Au nez comme en bouche, il révèle une palette aromatique singulière : noix fraîche, épices douces, curry, pomme sèche, avec une belle puissance et une longueur remarquable. La signature oxydative maîtrisée, propre à la vinification sous voile, confère à ce vin un caractère racé et inimitable.

La région du Jura, située à l’Est de la France, profite d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et étés chauds, avec des sols de marnes bleues, grises ou rouges particulièrement favorables au Savagnin. Ce terroir, sculpté par l’histoire géologique, apporte tension, fraîcheur et typicité aux vins. Les vins jaunes, emblème du vignoble jurassien, sont produits selon des méthodes héritées du Moyen-Âge, et trouvent leurs racines dans la tradition locale du “vin de voile”.

Pour magnifier ce Vin Jaune, privilégiez des accords puissants : un grand classique est le poulet de Bresse à la crème et aux morilles, mais il se mariera aussi avec des écrevisses, des poissons à chair ferme, un tajine de veau aux fruits secs, ou des fromages régionaux comme le Comté affiné. Il accompagnera également merveilleusement une cuisine asiatique relevée au curry jaune.

Servez ce vin entre 14 et 16°C, dans un verre assez large pour révéler ses arômes complexes. Pensez à l’aérer une heure avant dégustation. Son potentiel de garde est immense, mais il offre déjà aujourd’hui une expérience sensorielle inoubliable.