Avis Viniou
Ce Côtes-du-Jura rouge 2023 du Domaine Sainte Marie met à l’honneur le Trousseau, cépage emblématique du Jura, réputé pour sa finesse et sa personnalité. Issu de raisins mûris sur des sols majoritairement composés de marnes et de graviers, ce vin témoigne du savoir-faire jurassien, où la vinification reste traditionnelle afin de préserver la pureté du fruit et l’authenticité du cépage. Le Trousseau donne ici un vin d’une robe rubis éclatante, au bouquet aérien de petits fruits rouges (groseille, fraise des bois), souvent relevé d’une note poivrée et d’une pointe végétale caractéristique. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa structure fine et ses tanins soyeux, prometteurs de quelques années de garde malgré la jeunesse de ce millésime 2023.
Le Jura, région discrète mais fascinante nichée entre le Doubs et la frontière suisse, bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers rigoureux et les étés parfois chauds imposent leur marque sur la vigne. Les coteaux bien exposés, les sols très variés (marnes, éboulis calcaires, argiles) et la vallée du Revermont favorisent les expressions originales de cépages autochtones comme le Trousseau. Cette richesse géologique, héritée des plissements du Secondaire, confère aux vins jurassiens une identité unique. Le vignoble du Jura a su maintenir une tradition séculaire, où la viticulture locale côtoie innovation discrète et respect du vivant.
Ce Trousseau accompagnera merveilleusement une cuisine bistronomique : charcuteries fumées comtoises, terrine de lapin, volaille en sauce forestière aux morilles ou ris de veau rôtis. Il sera aussi parfait sur un Mont d’Or chaud, tartiflette jurassienne ou une caillette de la région. Plus audacieux, il s’appréciera aussi légèrement rafraîchi avec un sashimi de thon rouge ou une cuisine fusion.
Pour sublimer ses arômes et sa fraîcheur, servez ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération. Une carafe rapide de vingt minutes permettra au millésime 2023 de s’ouvrir pleinement, surtout dans ses premières années. À déguster dès à présent ou à garder 2 à 4 ans pour apprécier son évolution subtile.
