Vins Côtes-du-jura Domaine Badoz - Vin de Paille - 2018

Le Domaine Badoz nous propose ici un Vin de Paille 2018, une cuvée d’exception élaborée sur l’appellation Côtes-du-Jura. Typique de la tradition jurassienne, ce vin liquoreux est issu d’une technique ancestrale : après la vendange, les raisins soigneusement sélectionnés sont séchés sur des lits de paille durant plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Ce processus donne naissance à un vin jaune doré aux notes complexes, mêlant fruits confits, abricot sec, orange confite, miel et une touche d’épices douces. Le millésime 2018 a profité des conditions climatiques favorables de l’année, offrant fraîcheur et belle concentration aromatique. La bouche est soyeuse, riche, équilibrée par une acidité vivifiante et une finale persistante.

Le Jura, région discrète à l’est de la France, se distingue par son terroir singulier. Le climat semi-continental, soumis à de fortes amplitudes thermiques et des précipitations généreuses, favorise la maturation lente et la concentration du raisin, essentielles à l’élaboration des vins liquoreux. Les sols riches en marnes et argiles confèrent structure et caractère aux vins du Jura. Porté par une histoire viticole millénaire, ce vignoble perpétue des savoir-faire uniques, dont le vin de paille est l’une des expressions les plus raffinées.

Pour sublimer ce vin de paille du Domaine Badoz, privilégiez des accords avec des mets sucrés ou de caractère. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un roquefort, des fromages persillés ou encore une tarte aux abricots et fruits secs. Les desserts à base de miel ou de pâte d’amande feront également ressortir ses arômes gourmands. Pour explorer les accords régionaux, goûtez-le sur une galette aux noix du Jura ou un gâteau de Savoie.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour apprécier pleinement la subtilité de son bouquet et la richesse de sa texture. Une légère aération en carafe peut également révéler encore davantage la complexité de ses arômes.