Avis Viniou
La Fruitière Vinicole de Voiteur propose ici une superbe cuvée blanche issue de l'appellation Côtes-du-Jura, millésime 2007. Ce vin sec est très probablement composé majoritairement de Chardonnay, cépage star du Jura pour les blancs, et peut-être complété d’un soupçon de Savagnin selon les traditions de l’assemblage local. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins de belle maturité aromatique tout en conservant fraîcheur et tension. La vinification, qui peut inclure un élevage en fûts de chêne, accentue le caractère typique des blancs jurassiens, qui se distinguent par leur complexité aromatique alliant notes de fruits blancs mûrs, de fruits secs et une subtile trame oxydative lorsqu’il y a un passage sous voile.
Le Jura est une région viticole au caractère affirmé, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental procure des hivers rigoureux et des étés chauds, souvent ponctués de précipitations propices à une belle maturité des raisins. Les sols mêlent marnes, argiles et calcaires, donnant aux vins leur typicité, leur tension minérale et leur longévité remarquable. Héritier d’une longue tradition viticole, le Jura est mondialement reconnu pour l’originalité de ses vins, et la Fruitière Vinicole de Voiteur fait honneur à ce patrimoine.
Ce Côtes-du-Jura blanc sec se prête idéalement à des accords raffinés avec de la volaille à la crème, un risotto aux morilles ou un poisson de lac, comme la truite au vin jaune, plats qui rappellent la tradition régionale. Il révélera également de superbes accords avec des fromages locaux tels que le Comté affiné, voire la cancoillotte chaude.
Pour profiter pleinement de ses arômes, ce vin se déguste à une température de 10 à 12°C. Il conviendra de l’aérer une vingtaine de minutes avant le service, surtout si la bouteille a bénéficié de quelques années de garde, afin d’en apprécier toute la complexité.
