Vins Côtes-du-jura Rolet Père et Fils - Vin de Paille - 2002

Avis Viniou

Le Rolet Père et Fils Cuvée Vin de Paille 2002, issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC, est un vin blanc conçu selon une méthode très ancienne propre à cette région. Le vin de paille est élaboré à partir de grappes de raisins sélectionnés, souvent issus de cépages typiques du Jura comme le Savagnin, le Chardonnay, le Poulsard ou le Trousseau. Ces raisins sont mis à sécher sur des lits de paille pendant plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes, avant d’être lentement pressés puis vinifiés. Le millésime 2002 a bénéficié d’une belle maturité, ce qui confère à cette cuvée une richesse aromatique exceptionnelle, avec des notes de fruits confits, de miel, de figue sèche et de noix, le tout soutenu par une belle fraîcheur.

Le Jura, région viticole nichée entre les montagnes du même nom et la plaine de la Bresse, possède un climat continental marqué par des hivers froids et longs ainsi que des étés chauds. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins jurassiens une minéralité caractéristique. Le vin de paille fait partie intégrante de la tradition viticole du Jura, où il est produit en petites quantités et considéré comme un véritable trésor local.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des fromages affinés de la région, comme le Comté vieux ou le bleu de Gex, mais révèle aussi toute sa générosité avec du foie gras ou des desserts à base de fruits secs, de miel ou de caramel. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une tarte aux noix ou une poêlée de morilles à la crème. Il constitue également un choix raffiné à l’apéritif, ou encore en accompagnement de volailles cuisinées avec des fruits.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin de paille à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre aux arômes de se libérer. Ce vin peut également être conservé encore de nombreuses années en cave, où il développera davantage de profondeur et de noblesse.