Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole d’Arbois - 1999

Avis Viniou

La Fruitière Vinicole d’Arbois signe ici un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Côtes-du-Jura, millésime 1999. Ce nectar rare, élaboré dans l’une des plus anciennes coopératives du Jura, met volontiers à l’honneur des cépages nobles, tels que le Savagnin, le Chardonnay ou encore le Pinot gris, aptes à la concentration aromatique et au bel équilibre sucre-acidité recherchés dans les liquoreux. Issu d’une vendange tardive ou de raisins passerillés (séchés sur paille), ce vin est vinifié patiemment pour préserver toute la richesse aromatique du fruit confit, du miel et des épices, tout en conservant vivacité et fraîcheur. Le millésime 1999, avec ses conditions climatiques favorables, offre un jus remarquable de complexité et de profondeur.

Le Jura, petite région viticole nichée entre le Revermont et les montagnes, bénéficie d’un terroir unique marqué par des sols marneux, parfois argilo-calcaires, qui impriment aux vins une minéralité prononcée et une identité affirmée. Le climat semi-continental à forte amplitude thermique favorise la concentration des sucres dans les raisins ainsi qu’une belle acidité naturelle, deux atouts majeurs pour l’élaboration de liquoreux de garde. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles avec des pratiques traditionnelles spécifiques, notamment le vieillissement sous voile et la vinification de vins oxydatifs, qui confèrent à la région une identité singulière.

Avec sa richesse aromatique, ce Côtes-du-jura liquoreux accompagne idéalement un foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux morilles, ou un vieux Comté, spécialité locale dont le caractère salin et lacté exalte les notes de fruits secs du vin. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux mirabelles ou une salade d’agrumes confits.

Pour apprécier pleinement la palette de ce vin après un long vieillissement, servez-le frais, autour de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour laisser les arômes se développer et profiter ainsi de toute la complexité qu’apporte le temps à ce superbe liquoreux jurassien.