Avis Viniou
Le Château Gréa 2000 en Côtes-du-Jura AOC est un vin rouge sec issu d’une région où le savoir-faire viticole se transmet avec passion. Les vins rouges du Jura sont principalement élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir. Le millésime 2000 profite d’une belle maturité, développant des arômes complexes après plus de vingt ans d’évolution en bouteille. Le terroir des Côtes-du-Jura, caractérisé par ses sols de marnes bleues et grises ponctués d’affleurements calcaires, confère aux vins une belle fraîcheur, de la minéralité et une élégance indéniable. La vinification artisanale, respectueuse du fruit, met en valeur la typicité du millésime et du terroir, offrant un vin aux tanins fondus, aux notes évoluées de sous-bois, de fruits rouges compotés, d’épices douces et parfois une légère touche terreuse propre au Jura.
Le Jura, région discrète mais singulière, est nichée entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental à tendance montagnarde, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, favorise des maturations lentes et régulières, propices à l’expression fine des cépages locaux. La région bénéficie d’une histoire viticole ancienne, marquée par des techniques spécifiques comme le vieillissement oxydatif pour certains vins, mais ici, le rouge offre plutôt une expression pure et nuancée de son terroir. Cette diversité et cette richesse font du Jura une source inépuisable de découvertes pour les amateurs éclairés.
Pour accompagner ce millésime 2000, privilégiez des mets locaux comme une poularde au vin jaune et aux morilles, un poulet au comté ou des charcuteries jurassiennes. Les viandes blanches rôties, des plats de champignons forestiers ou un gratin de pommes de terre s’allieront aussi parfaitement à sa structure et à sa douceur évoluée. Les fromages comme le comté affiné, la tomme du Jura et le morbier révèleront toute la profondeur et le raffinement de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, et pensez à le carafer une heure avant afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. dégusté à maturité, il offrira un moment rare, empreint d’élégance et de subtilité.
