Avis Viniou
Ce vin blanc sec, la Cuvée La Sélection 2025 des Caves de la Muyre, est issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Le Jura, région confidentielle nichée entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour ses vins de caractère, souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay ou le Savagnin. Le millésime 2025 promet fraicheur et tension, fruit d’une année marquée par des conditions climatiques équilibrées, propices à une belle maturité des raisins tout en conservant vivacité et finesse. Généralement vinifié avec un passage en fût de chêne ou en cuve, ce type de vin délivre une aromatique élégante : notes d’agrumes, fleurs blanches, touches minérales et parfois des nuances discrètes de noisette en arrière-plan, typiques du style jurassien.
Le Jura est une région viticole dotée d’un climat semi-continental où les hivers sont rigoureux et les étés modérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols, principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge que la région s’est affirmée, avec une tradition perpétuée jusqu’à aujourd’hui grâce à des maisons comme les Caves de la Muyre qui valorisent le terroir local.
Pour sublimer ce Côtes-du-jura blanc sec, privilégiez des accords mettant en avant la fraîcheur et la finesse du vin. Il accompagnera harmonieusement des poissons de lac comme la truite meunière, un filet de sandre au beurre citronné ou encore une volaille crémée au comté râpé, hommage aux produits régionaux. Les fruits de mer, une fondue jurassienne ou tout simplement un plateau de fromages locaux (Comté affiné, Morbier) feront également ressortir la complexité et la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révélera toute la fraîcheur aromatique du Côtes-du-jura, tout en laissant s’exprimer sa texture soyeuse et sa finale persistante. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, cela lui permettra de s’ouvrir pleinement.
