Avis Viniou
Le Domaine S Marnes Blanches propose avec la cuvée Les Normins 2022 un superbe Côtes-du-jura blanc, sec, qui illustre parfaitement tout le potentiel des vins jurassiens. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui domine largement les blancs de l’appellation Côtes-du-jura. Les vignes sont plantées sur des sols de marnes blanches et grises, un terroir caractéristique de la région, particulièrement propice à la minéralité et à la fraîcheur. La vinification se veut la plus respectueuse possible du fruit, souvent réalisée en levures indigènes, avec un élevage en fûts anciens ou en cuves pour préserver la pureté aromatique du cépage. Le millésime 2022, très qualitatif, offre des vins à la maturité aboutie, précis et équilibrés entre tension, expression fruitée et minéralité.
La région du Jura est l’un des plus anciens et plus petits vignobles de France, niché entre les montagnes et la plaine. Le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques, favorise des maturités lentes et complexes. Les sols marneux, typiques, accompagnés de bancs calcaires, confèrent aux vins blancs une richesse en bouche, de la finesse et une belle capacité de garde. Le Jura possède une histoire viticole millénaire, marquée par des cépages autochtones et des styles uniques, à l’image de ses vins oxydatifs, mais sait aussi briller par la pureté cristalline de ses chardonnays non ouilllés.
Les accords mets-vins sont nombreux pour un Côtes-du-jura blanc sec comme Les Normins : il s’accordera à merveille avec des fromages locaux tels que le Comté jeune, la cancoillotte, des poissons de rivière, un risotto au champignon, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Sa tension et sa fraîcheur sauront également sublimer des fruits de mer, des coquillages ou des terrines de poisson.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne, afin de révéler toute sa palette aromatique, ses notes de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette fraîche et sa belle minéralité. Une légère aération avant service lui permettra de pleinement s’exprimer. Ce vin se dégustera aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité, qu’après quelques années de garde pour une texture plus patinée et des arômes truffés.
