Avis Viniou
La cuvée Les Normins 2020 du Domaine S Marnes Blanches est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes-du-Jura, située au cœur du Jura viticole. Elaboré dans le respect des pratiques biologiques, ce vin reflète avec authenticité le terroir jurassien. À dominante de cépages autochtones tels que le Chardonnay et possiblement complété par du Savagnin selon les usages locaux, il présente un profil aromatique élégant et subtil. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, confère à ce vin une palette délicate de fruits blancs, de notes florales et une minéralité caractéristique, apportée par les sols marneux du vignoble. La vinification, généralement peu interventionniste au domaine, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage souvent en fûts anciens pour apporter complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
La région du Jura bénéficie d’un climat continental à influences montagnardes, avec des hivers froids et des étés chauds, propices aux maturations lentes et régulières des raisins. Les sols, riches en marnes grises et bleues, ainsi qu’en argiles, participent fortement à l’identité minérale et tendue des vins blancs du secteur. La tradition viticole y est très ancienne, le Jura ayant conservé nombre de ses cépages autochtones et son savoir-faire unique, notamment sur les vins oxydatifs et les blancs droits et purs tels que cette cuvée.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets régionaux jurassiens : une truite aux amandes, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un comté affiné dont la douceur et la texture se marient harmonieusement avec la tension et les arômes du vin. Plus largement, sa minéralité et sa fraîcheur accompagneront idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages persillés.
Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir la cuvée Les Normins 2020 à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’aérer ses notes les plus subtiles et d’apprécier toute sa longueur en bouche.
