Vins Côtes-du-jura Frédéric Lornet - 2009

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un vin de paille 2009 du domaine Frédéric Lornet, en Côtes-du-Jura AOC. Issu principalement des cépages locaux tels que le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard, ce vin liquoreux est élaboré selon une méthode ancestrale propre au Jura : après les vendanges manuelles, les grappes sont mises à sécher plusieurs mois sur des claies ou des paillons afin de concentrer leurs sucres avant la vinification. Cette technique singulière donne un vin à la robe dorée, souvent ambrée avec l’âge, dévoilant au nez des arômes riches de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de noix et d’épices douces. En bouche, la liqueur est persistante, équilibrée par une acidité bien intégrée et une très belle longueur aromatique.

Le Jura est une région viticole à part, située entre la Bourgogne à l’ouest et la Suisse à l’est. La région est reconnaissable à ses sols argilo-calcaires, parfois marneux, qui confèrent aux vins une grande finesse et une fraîcheur caractéristique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales pour élaboration de vins originaux, dont le célèbre vin de paille. L’histoire viticole du Jura trouve ses racines au Moyen Âge, et la tradition du vin de paille y est soigneusement perpétuée, magnifiant la richesse aromatique de ses fameux cépages autochtones.

Pour exalter ce vin de paille liquoreux et noble, privilégiez des accords avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex ou le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits secs, de pâte d’amande ou un gâteau aux noix. Pour un accord régional, n’hésitez pas à marier ce vin à un comté affiné, la douceur du vin de paille s’harmonisant parfaitement avec la puissance aromatique du fromage jurassien.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc, afin de révéler la richesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Prenez le temps de l’aérer pour qu’il exprime toute sa complexité ; grâce à son potentiel de garde, le millésime 2009 peut encore se bonifier plusieurs années en cave et procurer un grand plaisir lors d’occasions spéciales.