Vins Côtes-du-jura Domaine Grand - Vin de Paille

Avis Viniou

Le Domaine Grand propose ici une Cuvée Vin de Paille en appellation Côtes-du-Jura, un vin liquoreux élaboré selon la méthode traditionnelle de passerillage sur paille. Cette technique consiste à faire sécher les raisins récoltés à parfaite maturité, souvent issus des cépages locaux comme le Chardonnay, le Savagnin et le Poulsard, pendant plusieurs semaines. Cette concentration naturelle des sucres et des arômes donne naissance à un vin blanc qui allie puissance, onctuosité et une fraîcheur délicate en finale, offrant généralement des notes complexes de fruits confits, de miel, de coing et parfois d’épices douces.

Le Jura, petite région viticole à l’est de la France, est reconnu pour son terroir unique composé principalement de marnes bleues, grises et rouges, et d’un climat continental assez rude. Les hivers froids et les étés modérés favorisent une maturation lente du raisin, ce qui profite particulièrement à des vins de caractère comme le Vin de Paille. Cette spécialité ancienne, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, fait partie intégrante du patrimoine viticole jurassien et témoigne du savoir-faire local en matière de vins liquoreux.

Par sa richesse aromatique et sa sucrosité parfaitement maîtrisée, le Vin de Paille du Domaine Grand se révèle être un compagnon idéal pour de nombreuses associations gastronomiques. Il sublimera des desserts aux fruits secs, des tartes à l’abricot ou au coing, mais également des foie gras poêlés ou en terrine. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une tranche de comté affiné ou d’un bleu de Gex : l’accord entre la puissance du fromage et la suavité du vin est remarquable.

Pour apprécier pleinement toute la palette de ses arômes, servez ce Vin de Paille entre 8 et 10°C. Une ouverture préalable de 20 à 30 minutes permettra à ses notes les plus subtiles de s’exprimer. Profitez de sa grande capacité de garde si vous aimez le laisser évoluer, mais il offre déjà un plaisir immédiat dès aujourd’hui.