Avis Viniou
La Fruitière de Voiteur 2014 en Côtes-du-Jura blanc sec incarne la tradition et l’identité du Jura, région au patrimoine viticole remarquable. Ce millésime est majoritairement issu des cépages emblématiques du Jura, comme le Chardonnay et parfois le Savagnin, qui puisent leur caractère dans le terroir marneux et argilo-calcaire, typique de cette région. La vinification, souvent réalisée en cuves ou en fûts, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer pleinement la typicité jurassienne, mêlant élégance minérale et complexité aromatique. Ce 2014 dévoile généralement une robe or pâle, des notes de fruits à noyau, de fleurs blanches et une touche subtilement beurrée, agrémentée d’une pointe saline due au terroir.
Le Jura se distingue par un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente du raisin et une belle acidité naturelle. Le sol, composé de marnes grises et de calcaires, confère aux vins toute leur minéralité et leur longévité. La tradition viticole locale remonte au Moyen Age, et la Fruitière de Voiteur perpétue cet héritage coopératif essentiel au dynamisme de l’appellation Côtes-du-jura.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec les spécialités jurassiennes telles que la truite au vin blanc, le poulet aux morilles et à la crème, ou tout simplement un plateau de fromages du Jura avec notamment le Comté affiné. Il accompagne également des poissons grillés, des volailles rôties et des quiches gourmandes, trouvant aussi sa place aux côtés d’une cuisine à base de champignons ou de crustacés.
Pour apprécier pleinement l’élégance et la fraîcheur de ce Côtes-du-Jura 2014, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut permettre de révéler davantage ses arômes délicats, tout en respectant sa belle vivacité.
