Avis Viniou
Le Côtes-du-Jura blanc 1999 du Domaine Richard Delay est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région jurassienne. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur typique. Ce vin blanc sec exprime toute la richesse aromatique du Terroir jurassien, marqué par des marnes grises et bleues, qui confèrent aux vins une minéralité singulière et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle locale privilégie souvent un élevage sous bois, parfois légèrement oxydatif, qui apporte des notes subtiles de fruits secs, de noisette, et de pomme mûre, équilibrées par une trame acidulée et saline.
Le Jura, niché à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce contraste climatique favorise des maturités lentes et une remarquable complexité aromatique. Les sols, principalement composés de marnes, d’argile et de calcaire, permettent d’extraire du terroir une grande finesse. L’histoire viticole du Jura remonte à plus de mille ans, et la région est célèbre pour ses cépages autochtones et sa tradition d'élevage, notamment le savagnin qui donne naissance aux vins jaunes, mais aussi pour ses blancs de chardonnay à la forte personnalité.
Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Jura blanc, privilégiez des accords avec les produits du terroir jurassien, comme une poularde à la crème et aux morilles, un filet de truite du Jura ou encore des fromages locaux à pâte pressée cuite, tels que le Comté affiné. Ce vin sera également un compagnon idéal de la cuisine aux champignons, ou de plats à base de volaille et de sauces onctueuses.
Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Jura blanc à une température de 10 à 12°C, après éventuelle aération en carafe, afin de révéler toute sa complexité et d’apprécier la finesse de son évolution.
