Le Domaine Baud Génération 9 signe ici un Vin Jaune 2015 issu de l'appellation Côtes-du-Jura, une cuvée emblématique de la grandeur et de la singularité des vins jurassiens. Ces vins sont traditionnellement élaborés principalement à partir du cépage Savagnin, bien que toute mention catégorique soit à nuancer si les informations ne sont pas explicitement confirmées. Ce millésime 2015 a bénéficié de belles conditions, donnant un Vin Jaune d'une grande pureté aromatique. L'élevage, réglementairement effectué sous voile en fût de chêne pendant plus de six ans sans ouillage, confère à ce vin son profil unique : une robe dorée intense, des arômes puissants de noix, de curry, d'épices douces et une touche saline distinctive. En bouche, l'équilibre entre richesse et tension, ampleur et fraîcheur, témoigne à la fois du terroir et du savoir-faire du domaine.
Le Jura est une région viticole au caractère affirmé, située à l'est de la France, entre Bresse et montagnes du Jura, non loin de la Suisse. Les vignes profitent ici d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à une lente maturation des raisins et à la concentration des arômes. Les sols marno-calcaires sont idéaux pour les cépages autochtones et leur long élevage, spécialement pour les vins jaunes. Le Jura a su conserver des traditions vinicoles séculaires et une identité forte, portée entre autres par la production de ce vin mythique, souvent qualifié de "trésor du Jura".
Pour les accords mets-vins, le Vin Jaune déploie une palette aromatique qui le rend inégalable avec des plats riches et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale : la poularde de Bresse aux morilles ou un vieux Comté font des merveilles, tout comme un risotto aux champignons ou une croûte jurassienne. Il peut aussi s’apprécier avec des currys ou plats à base de safran, tirant profit de ses arômes épicés et de sa puissance.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, dans des verres amples qui favoriseront l’expression de ses arômes complexes. Ce vin pourra être carafé une heure à l’avance pour exprimer toute sa profondeur et accompagner parfaitement un repas gastronomique ou une grande occasion.
