Le Domaine Baud Génération 9 propose ici une cuvée de caractère issue de l’appellation Côtes-du-Jura, millésime 2014, baptisée « L’Un Savagnin ». À travers ce vin blanc sec, vous découvrez l’expression d’un cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Ce cépage, s’il compose effectivement toute la cuvée comme son nom le suggère, est connu pour livrer des vins marqués par une belle acidité et des arômes complexes, oscillant entre les notes de fruits à noyau, de noisette fraîche, et parfois de subtiles touches florales et épicées. Selon la vinification choisie par le domaine, il peut se révéler autant dans une pureté cristalline sans élevage oxydatif qu’avec des nuances plus typées et évoluées si un élevage sous voile est pratiqué, à la manière des vins jaunes emblématiques de la région.
Le Jura, situé à l’est de la France, se distingue par son climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les Côtes-du-Jura tirent parti de sols marneux et calcaires, conférant aux vins une grande finesse et une minéralité notable. Terre d’histoire, le vignoble jurassien est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles, qui offrent aux vins blancs une place de choix parmi les trésors œnologiques français.
Ce style de blanc sec jurassien s’accorde harmonieusement avec la gastronomie locale, notamment les poissons de rivière, la volaille à la crème ou encore une truite aux amandes. Il sera également parfait avec un comté affiné, emblème du terroir, ou des crustacés et fruits de mer pour révéler toute sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa richesse aromatique tout en préservant sa vivacité. Un passage en carafe de quelques minutes pourra également l’aider à s’ouvrir et révéler l’étendue de ses arômes.
