Vins Côtes-du-jura Domaine Baud Génération 9 - L'un Savagnin - 2019

Avis Viniou

Le vin de la cuvée L'un Savagnin 2019 du Domaine Baud Génération 9 est un blanc sec issu exclusivement du cépage Savagnin, qui est l'un des symboles emblématiques du Jura. Ce millésime, issu de l'appellation Côtes-du-Jura, offre un vin aux arômes typiques de fruits secs, de pomme verte et de fleurs blanches, avec des notes subtiles de noix et d'épices qui le caractérisent spécifiquement. Le terroir jurassien, dominé par des sous-sols marneux et des coteaux bien exposés, permet au Savagnin de s’épanouir pleinement, donnant des vins racés et équilibrés.

Le Jura, situé à l'est de la France, est une région viticole qui jouit d'un climat continental, marqué par des hivers rudes et des étés chauds, favorables à une maturation lente et complète des raisins. La diversité des sols, principalement composés de marnes, schistes et calcaires, contribue à la complexité unique des vins de cette région. L'histoire viticole du Jura est ancienne et riche, avec une tradition séculaire de vinifications uniques, notamment l'élevage sous voile, qui a fait la renommée de ses vins.

Pour un vin tel que la cuvée L'un Savagnin, les accords mets-vins se tournent naturellement vers des plats qui sauront mettre en avant sa complexité et ses arômes épicés. Il se mariera à merveille avec une poularde aux morilles et à la crème, un plat qui reflète également la gastronomie locale. Les fromages régionaux tels que le Comté affiné sont aussi d'excellents compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10 à 12°C. Une aération préalable en carafe peut être bénéfique, afin de permettre au Savagnin de révéler toute sa richesse aromatique.