La cuvée La Côte 39 du domaine Marcel Cabelier se présente comme un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura. Cette appellation, établie sur les contreforts du Jura, permet l’élaboration de vins utilisant différents cépages autochtones tels que le Chardonnay et le Savagnin, typiques de la région. En l’absence de précision concernant le millésime ou l’assemblage exact, il est probable que ce vin mise sur la fraîcheur et la souplesse, alliant un beau fruité à une rondeur caractéristique du style demi-sec, tout en préservant une vivacité propre au climat jurassien. Vincent sur lies fines ou possédant une pointe oxydative légère selon la tradition du Jura, ce vin déploie des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, relevés parfois de notes florales ou de noisette.
Le vignoble du Jura, l’un des plus anciens de France, s’étend sur des terres argilo-calcaires et marno-calcaires, conférant aux vins une minéralité distinctive. Le climat continental, aux hivers marqués, assure des maturations lentes et développe une riche palette aromatique. L’histoire vigneronne y est séculaire, et l’appellation Côtes-du-Jura incarne parfaitement cette tradition avec ses cuvées alliant expression du terroir et respect du savoir-faire local.
Pour magnifier la douceur rafraîchissante de ce blanc demi-sec, optez pour des accords subtils comme une volaille à la crème et aux morilles, une truite meunière ou encore un fromage régional comme le Comté affiné, qui révélera, sans l’écraser, les saveurs du vin. Côté cuisine plus universelle, ce vin se mariera aisément avec une salade de gambas aux agrumes ou une tarte fine aux poires et à la fourme.
Pour profiter pleinement de son équilibre entre rondeur et fraîcheur, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture préalable de dix à quinze minutes permettra d’exprimer la complexité aromatique et la gourmandise typiques des jolis blancs du Jura.
