Vins Côtes-du-jura Maison du Vigneron - 1999

La Maison du Vigneron signe ici un Côtes-du-jura blanc liquoreux millésime 1999, présenté en demi-bouteille. Ce vin, issu de raisins récoltés à maturité avancée voire tardive, bénéficie d’une élaboration patiente qui privilégie la concentration des sucres et des arômes. Si l’assemblage exact du ou des cépages n’est pas précisé – tradition jurassienne oblige, il pourrait s’agir de savagnin, chardonnay ou de cépages locaux –, c’est avant tout le caractère liquoreux de ce vin qui domine. Avec un âge respectable, on s’attend, au-delà d’une belle robe dorée soutenue, à un bouquet complexe où fruits confits, miel, fruits secs, voire épices douces, s’entremêlent harmonieusement. La bouche, ample et soyeuse, devrait offrir un équilibre raffiné entre douceur, tension acide et profondeur aromatique.

Les Côtes-du-jura viennent du cœur de la région du Jura, célèbre pour ses vins d’identité et de terroir. Situé entre le Doubs et la Bresse, ce vignoble profite d’un climat continental marqué, avec de fortes amplitudes thermiques favorables à la lente maturation du raisin, indispensables aux vins moelleux et liquoreux. Les sols, mosaïque de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une signature minérale particulière. Héritière d’une histoire viticole séculaire, la région excelle aussi bien dans les vins traditionnels (vin jaune, vin de paille) que dans des liquoreux subtils et élégants, appréciés des amateurs pour leur typicité unique.

Pour les accords mets-vins, ce liquoreux jurassien offrira un très bel écrin à une terrine de foie gras, idéale à l’apéritif ou pour accompagner les grandes occasions. Il s’associera également parfaitement à des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex, mais aussi à des desserts à base d’abricot, de coing ou de fruits secs. Si vous aimez explorer les mariages régionaux, un gâteau au macvin ou une tarte au comté affiné pourront mettre en valeur ses notes évoluées.

Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le déguster frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique acquise au fil des années.