La Cuvée Vin de Paille 2014 des Caves de la Muyre, en appellation Côtes-du-Jura, est un vin liquoreux emblématique du vignoble jurassien. Ce style, appelé "vin de paille", est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et laissés à sécher plusieurs semaines sur des claies de paille ou dans des greniers ventilés, permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. Si les cépages peuvent varier, on retrouve souvent dans les vins de paille du Jura des variétés comme le Savagnin, le Chardonnay ou le Poulsard, mais le choix exact demeure parfois confidentiel selon les maisons. L’élevage, souvent long en fûts de chêne, confère à ce vin une personnalité généreuse, riche, développant des notes de fruits confits, de miel, de figue et parfois une fine touche épicée.
Le Jura est une région viticole montagneuse à l’est de la France, réputée pour la diversité de ses vins et la singularité de ses méthodes. Son climat semi-continental, plus rigoureux que dans d’autres régions, favorise des vendanges tardives et la maturation lente des raisins. Le sol, composé de marnes bleues, rouges et grises, apporte minéralité et complexité à l’expression des vins, particulièrement aux liquoreux issus de la sélection des meilleurs fruits. L’histoire viticole jurassienne est marquée par des techniques ancestrales et un savoir-faire unique, que l’on retrouve dans chaque bouteille de vin de paille.
Ce vin liquoreux, avec son équilibre subtil entre richesse sucrée et fraîcheur, s’accorde idéalement avec des mets fins. Il sublimera les foies gras, les tartes aux fruits secs, les fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex, ou encore des desserts délicats à l’abricot ou à la poire. Pour une expérience locale, essayez-le également sur une traditionnelle galette franc-comtoise ou une tarte à la noix.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 8 à 10°C. La dégustation dans un verre de type tulipe mettra parfaitement en valeur la richesse et la finesse de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité.
