Vins Côtes-du-jura Maison du Vigneron - Vin de Paille - 2016

La Maison du Vigneron propose ici une Cuvée Vin de Paille 2016 issue de l’appellation Côtes-du-Jura, l’une des signatures les plus emblématiques des vins liquoreux de la région. Ce vin blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle du vin de paille, est un véritable joyau du Jura, fruit d’une sélection rigoureuse de grappes vendangées à la main et mises à sécher sur des claies ou des paillasses, permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. La vinification se fait ensuite patiemment, révélant une grande complexité aromatique avec des notes souvent évoquant la figue, l’abricot sec, le miel, la noix, parfois rehaussées d’épices douces. Le millésime 2016, après plusieurs années de repos, offre une belle harmonie entre richesse, fraîcheur et longueur en bouche.

Le Jura, région discrète du vignoble français, est renommé pour ses terroirs singuliers, faits de marnes et de calcaires, et un climat continental accentué par les hivers rigoureux et les étés relativement frais. Cette géographie favorise la production de vins à forte identité, dont le vin de paille est l’un des fleurons depuis des siècles. Elaboré sur de petites parcelles en coteaux, il rend hommage à un savoir-faire préservé, hérité d’une longue tradition monastique et paysanne, perpétuant l’esprit du vignoble jurassien.

Pour sublimer cette cuvée liquoreuse, privilégiez des associations gourmandes : un foie gras mi-cuit accompagne parfaitement la liqueur miellée du vin, ou optez pour des fromages à pâte persillée comme un Bleu de Gex ou une Fourme d’Ambert. Les desserts à base de fruits secs, de nougat ou une tarte Tatin apporteront une belle résonance à sa générosité aromatique. Les plus audacieux peuvent aussi tenter le mariage avec une volaille rôtie aux fruits.

Le Vin de Paille s’apprécie idéalement légèrement frais, servi entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés afin de profiter de toute sa subtilité olfactive et de sa texture enveloppante. Pensez à l’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute la richesse de ses arômes.