Le Côtes-du-jura Vin Jaune 2013 du domaine Hubert Clavelin & Fils est une cuvée emblématique de la région jurassienne, réputée pour ses vins de caractère et ses processus de vinification singuliers. Ce vin blanc sec, conditionné en bouteille de 75 cl, s’inscrit dans la grande tradition des vins jaunes du Jura. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est probable que le savagnin soit majoritairement utilisé, comme c’est l’usage pour ce style. Le millésime 2013, après plusieurs années de vieillissement sous voile, confère au vin une couleur dorée intense, des arômes puissants de noix, de curry, d’épices douces, mêlés à une bouche ample et persistante, tout en conservant une belle fraîcheur minérale, caractéristique de ces terroirs.
Le Jura est une région viticole à la fois confidentielle et riche en traditions. Son climat semi-continental favorise des saisons marquées, ce qui permet une lente maturation des raisins et une forte expression du terroir. Les sols majoritairement composés de marnes grises et bleues apportent une typicité unique aux vins, accentuant leurs arômes minéraux et leur aptitude au vieillissement. L’histoire du vin jaune remonte au moins au XVIe siècle, offrant un héritage unique de vinification sous un voile de levures naturelles, expérience sensorielle rare.
Ce vin de caractère se marie idéalement avec des plats régionaux comme le coq au vin jaune et aux morilles ou encore des fromages affinés tels que le comté de plusieurs années. Sa complexité aromatique sublime également les plats à base de champignons, de volailles en sauce et certains currys doux. Pour une expérience parfaite, servez-le à une température de 14 à 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès à présent ou patienter encore plusieurs années en cave, son potentiel de garde étant remarquable.
