Vins L'Étoile Domaine Rolet - En Novalet - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Rolet signe ici une très belle cuvée en appellation L'Étoile AOC, millésime 2020. Cette cuvée "En Novalet" est élaborée dans la tradition jurassienne avec des cépages typiques de la région, principalement le Chardonnay, parfois complété d'un soupçon de Savagnin selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre aux vins une belle maturité et une fraîcheur éclatante. Le terroir de L'Étoile se distingue par ses sols riches en marnes et en calcaires, conférant au vin une minéralité fine, ainsi qu’une tension et une persistance remarquable en bouche. La vinification est souvent menée en cuves inox ou fûts, sans oxydation, pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, et affiner l’expression du terroir.

Le vignoble du Jura, et en particulier celui de L'Étoile, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagneuses, des hivers froids et des étés bien ensoleillés, propices au bon développement du Chardonnay. Le nom "L'Étoile" provient des nombreux fossiles d’étoiles de mer trouvés dans les sols, rappel historique d’une mer ancestrale. Cette appellation est réputée pour ses vins blancs, reconnus pour leur finesse, leur minéralité et leur potentiel de garde. Les traditions viticoles y sont séculaires et placent le respect des terroirs au premier plan.

Ce vin blanc sec appelle des accords raffinés et délicats. Il s’exprime pleinement sur des poissons d’eau douce, comme une truite en papillote ou un brochet au beurre blanc. Les volailles à la crème ou une poularde au vin jaune mettront particulièrement en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Les fromages de la région, notamment un Comté affiné ou une tomme jurassienne, s’accordent également à merveille avec sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier la complexité de ses arômes et son élégante longueur en bouche.