Le Domaine Rolet, avec sa cuvée En Novalet 2010 en AOC L’Étoile, signe ici un vin blanc sec d’exception, représentatif du Jura et de ses terroirs singuliers. L’appellation L’Étoile doit son nom aux petits fossiles marins en forme d’étoiles que l’on retrouve dans cette région, témoignage d’un passé géologique riche, imprimant une identité forte aux vins. Cette cuvée, issue principalement de cépages locaux tels que le Chardonnay et le Savagnin, dévoile une belle complexité aromatique : on y décèle des notes de fruits secs, d’agrumes confits, et une touche florale délicate, soulignées par une minéralité crayeuse typique du terroir. Le millésime 2010 apporte une maturité élégante et une acidité droite, offrant un équilibre et une longueur remarquables en bouche. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles jurassiennes, met en valeur la pureté du fruit tout en laissant une place à de discrètes notes d’évolution.
La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, participent à la singularité et à la fraîcheur des vins blancs de L’Étoile. Cette petite appellation, dotée d’un patrimoine historique fort, produit des vins de garde parmi les plus appréciés des amateurs éclairés pour leur authenticité et leur personnalité.
La cuvée En Novalet 2010 se prête parfaitement à des accords raffinés. Elle sublime les poissons de lac, comme la truite au beurre citronné ou le sandre rôti. Les volailles à la crème, spécialité de la région (poulet au vin jaune par exemple), se marieront délicatement avec ses arômes complexes. Il s’accorde également à merveille avec les fromages affinés du Jura, tel qu’un vieux Comté, dont il révélera la richesse sans s’effacer.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut être envisagé si vous souhaitez dévoiler davantage sa palette aromatique, surtout après plusieurs années en cave. Ce vin, désormais à maturité, exprime toute l’élégance des grands blancs jurassiens.
