Avis Viniou
La Cuvée Sélection 2022 de Jean-Luc Mouillard, issue de l’appellation L’Étoile AOC dans le Jura, est un vin blanc sec qui incarne l’élégance et le caractère de ce terroir singulier. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée ici, L’Étoile est principalement élaboré à partir de Chardonnay, parfois complété par du Savagnin ou du Poulsard blanc. Les vins de cette appellation bénéficient souvent d'une vinification traditionnelle, parfois sous voile, leur conférant une complexité aromatique unique, marquée par des notes de fruits secs, d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une touche de noix fraîche.
La région du Jura, située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse, offre un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Le vignoble de L’Étoile doit son nom à la forme étoilée des fossiles de crinoïdes que l’on trouve dans ses sols calcaires, propices à la culture de cépages blancs. Ce terroir apporte au vin une grande fraîcheur et une minéralité caractéristique. L’histoire viticole du Jura est longue et riche : elle remonte à l’époque romaine et le savoir-faire des vignerons locaux s’exprime pleinement dans ces cuvées emblématiques, appréciées pour leur authenticité et leur typicité.
Pour accompagner ce vin blanc sec et racé, privilégiez les poissons d’eau douce en sauce, les fruits de mer, les volailles à la crème, ou encore les fromages régionaux comme le Comté affiné. Un risotto crémeux aux champignons forestiers ou une truite du Jura au beurre citronné mettront également en valeur sa fraîcheur et sa structure.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique et n’hésitez pas à l’accompagner d’un verre à vin blanc évasé pour une dégustation optimale.
