Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un blanc du Jura, en appellation L'Étoile AOC, millésime 2016, issu de la cuvée Sélection du domaine Jean-Luc Mouillard. Les vins blancs de L'Étoile sont généralement élaborés à partir des cépages Chardonnay majoritairement, parfois complétés par du Savagnin ou du Poulsard blanc selon les assemblages, bien que l’étiquette ne précise pas ici la composition exacte. Le millésime 2016 fut globalement frais et plutôt propice aux vins blancs, conférant de la tension et de la fraîcheur, tout en laissant s'exprimer une belle maturité du raisin, sobrement exhalée par des techniques de vinification traditionnelles du Jura, où toute la délicatesse du terroir est préservée.
La région du Jura, et en particulier l'appellation L'Étoile, doit son nom à la forme de ses collines mais aussi aux petits fossiles en forme d'étoiles que l'on trouve dans ses sols. Elle bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise des maturités lentes et des profils aromatiques complexes. Les sols majoritairement composés de marnes grises et bleues apportent aux vins une typicité minérale et une très belle persistance en bouche. L'histoire de cette région, profondément attachée à ses traditions viticoles, a façonné des vins très expressifs, reflets fidèles du patrimoine jurassien.
Ce L'Étoile blanc 2016 accompagnera idéalement des plats à base de poissons de rivière, comme une truite aux amandes, ou des volailles à la crème, spécialités régionales comme le poulet au vin jaune. Les fromages locaux tels que le Comté affiné ou une Tarte au Morbier révéleront également les nuances de ce vin élégant. Plus largement, il se marie fort bien avec des risottos crémeux, des fruits de mer ou des quenelles de brochet.
Pour apprécier toute la finesse aromatique et la structure de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C. N'hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour libérer ses arômes et lui permettre de s'ouvrir pleinement.
