Vins L'Étoile Domaine Baud Génération 9 - l'Etoile

Avis Viniou

Le Domaine Baud Génération 9 propose ici sa cuvée l’Étoile, un vin blanc sec issu de l’appellation L’Étoile AOC, au cœur du Jura. Si le millésime n’est pas précisé, la cuvée tire sa singularité d’un assemblage typique du vignoble : principalement du Chardonnay, parfois complété de Savagnin et de Pinot blanc, cépages emblématiques de la région. La vinification se fait souvent en mode oxydatif doux, parfois sous voile, ce qui confère au vin une belle palette aromatique : des fruits à noyau, des agrumes frais, mais aussi des notes de noisette, d’amande et une touche saline caractéristique. La robe est souvent très limpide, jaune pâle avec des reflets dorés, et la bouche marie fraîcheur, vivacité et une minéralité presque crayeuse, héritée du terroir.

L’appellation L’Étoile, située au nord ouest de Lons-le-Saunier, puise son nom des microfossiles en forme d’étoiles présents dans ses sols calcaires du Jurassique. Ce terroir, très particulier, confère aux vins leur droiture, leur fraîcheur et leur finesse. Le climat jurassien, continental avec des hivers froids et des étés doux, favorise la lente maturation des raisins, préservant leur acidité naturelle et leur expression aromatique unique. L’histoire viticole de la région est ancienne, et L’Étoile figure parmi les appellations les plus prestigieuses du Jura, produisant des vins qui séduisent les amateurs pour leur caractère à la fois subtil et marqué.

Pour les accords mets-vins, ce blanc vif et élégant se marie idéalement avec des spécialités locales comme la truite au vin jaune, la poularde à la crème et aux morilles, ou tout simplement un comté affiné, fromage emblématique du Jura. Il accompagnera également parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore des mets asiatiques aux notes légèrement épicées qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa minéralité salivante.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette cuvée l’Étoile à une température de 10-12°C. Privilégiez une aération légère en carafe si le vin est jeune, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Bonne dégustation.