Avis Viniou
Le L’Étoile AOC 2023 des Caves de la Muyre est un vin blanc sec issu d’un terroir unique du Jura, particulièrement réputé pour ses sols calcaires et marno-calcaires qui confèrent au vin une minéralité remarquable. Élaboré à partir de cépages locaux, principalement le Chardonnay, parfois accompagné de Savagnin, ce millésime s’illustre par sa fraîcheur, sa finesse et sa pureté d’expression. La vinification, souvent réalisée en cuves ou en foudres de chêne avec un élevage sur lies, respecte la tradition jurassienne tout en mettant en valeur la typicité du terroir, révélant des arômes délicats de fruits blancs, de noisette, de fleurs blanches et de pierre à fusil.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. L’appellation L’Étoile, reconnue depuis 1937, tient son nom des petites étoiles fossilisées – pentacrines – que l'on retrouve dans les sols, témoignant de la richesse géologique du vignoble. Les vins qui y naissent sont réputés pour leur élégance, leur fraîcheur acidulée et leur aptitude au vieillissement.
Avec sa vivacité, le L’Étoile 2023 révèlera toute sa subtilité en accompagnement de poissons de lac ou de rivière – une truite meunière ou des filets de sandre au beurre citronné feront des associations classiques et raffinées. Il se marie également à la perfection avec les spécialités régionales telles que la poularde aux morilles et au vin jaune, ou encore un plateau de fromages typiques du Jura comme le Comté affiné. Pour une alliance plus inattendue, essayez-le sur des sushis ou une cuisine thaï légèrement épicée.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température fraîche, autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Un passage en carafe peut être envisagé pour les millésimes récents, afin de libérer pleinement le bouquet aromatique. La garde, sur ce type de millésime, peut s’envisager sur 3 à 5 ans pour apprécier toute son évolution.
