Avis Viniou
Le Caves de la Muyre 2022 L'Étoile AOC est un vin blanc sec issu du cœur du Jura, région réputée pour ses blancs raffinés et singuliers. L'appellation L'Étoile se distingue par la prédominance du cépage Chardonnay, parfois accompagné de Savagnin pour donner une dimension supplémentaire de complexité. Issu du millésime 2022, ce vin reflète une année marquée par une maturité optimale des raisins, avec un équilibre réussi entre richesse aromatique et fraîcheur naturelle. Les sols riches en marnes et en argiles du Jura participent à la minéralité caractéristique et à la belle tension de ce vin. La vinification traditionnelle jurassienne privilégie souvent des élevages sur lies fines, parfois en fûts ou sous voile, mais pour un L'Étoile sec et jeune, l’expression reste généralement nette, tendue, et précise, mettant en valeur le fruit et la trame minérale.
Le Jura, en particulier autour de L'Étoile, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, créant des conditions idéales pour l’obtention de vins à forte personnalité. Le terroir est constitué de coteaux orientés sud/sud-est, qui favorisent une belle exposition solaire et une maturation lente, propice à la conservation de l’acidité et à l’épanouissement aromatique du Chardonnay. L’histoire viticole de L'Étoile remonte à plusieurs siècles et cette petite appellation tient son nom des fossiles en forme d’étoile que l’on trouve dans ses sols, témoins de son patrimoine géologique unique.
Ce L'Étoile blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’une poularde à la crème et aux morilles, un filet de truite du Jura, ou un fromage Comté affiné. Son profil frais et minéral en fait également un excellent compagnon pour des fruits de mer, des poissons grillés, ou une blanquette de veau. Pour un accord plus original, osez l’accompagner d’un tajine de volaille aux citrons confits, qui mettra en valeur sa vivacité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de préserver toutes ses nuances aromatiques et sa structure élancée. Ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service peut également permettre au vin de mieux révéler ses arômes. C’est un vin qui, même jeune, offre un beau moment de plaisir, mais qui peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
