Vins L'Étoile Château L'Étoile - Des ceps d’or - 2009

Avis Viniou

Le Château L'Étoile 2009, cuvée Des ceps d’or, est un vin blanc sec issu de l’appellation L'Étoile AOC, au cœur du Jura. Bien que l’étiquette ne précise pas l’assemblage exact, les blancs de L’Étoile sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay, complété parfois de Savagnin ou de Poulsard blanc. Le millésime 2009, marqué par un été chaleureux suivi d’un automne sec, a offert des raisins gorgés de maturité et à l'acidité équilibrée, permettant une vinification soignée. Le vin se distingue par une robe dorée, des arômes d’agrumes confits, de noisette fraîche, de beurre et parfois une discrète pointe oxydative typique du Jura, héritée de l’élevage en fûts ouillés.

La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation L’Étoile, se situe sur des sols calcaires et argileux, ce qui confère une grande précision minérale et une superbe longévité aux vins. Le nom de l’appellation fait référence à la forme d’étoile des fossiles marins que l’on retrouve dans ses sols. Le climat continental, à la fois rude en hiver et chaud en été, influence la lente maturation des raisins, favorisant la complexité aromatique des vins. La tradition viticole du Jura, avec ses cépages autochtones et ses méthodes d’élevage singulières, fait de L’Étoile une pépite rare très appréciée des connaisseurs.

Ce vin blanc sec s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée et expressive. Essayez-le sur une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, des quenelles de brochet sauce au vin jaune, ou encore un Comté affiné, fleuron des fromages jurassiens. Il se marie aussi très bien avec des poissons de lac légèrement fumés ou un filet de sandre rôti.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Château L’Étoile 2009 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de révéler toute sa richesse aromatique, mais veillez à ne pas le servir trop froid pour ne pas masquer ses subtilités. À maturité, ce vin saura séduire les amateurs de blancs complexes et racés.