Le Château L'Étoile 2010, issu de l'appellation L'Étoile AOC dans le Jura, est un remarquable vin jaune. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin bénéficie d'une vinification très particulière : il vieillit sous un voile de levure en fût durant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, ce qui lui confère son caractère unique et ses arômes puissants. Le millésime 2010 se distingue par une année relativement fraîche, favorisant la tension et la complexité aromatique. La robe est d’un bel or profond et le nez dévoile des notes typiques de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et une légère touche florale.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, possède un relief vallonné et bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols riches en marnes bleues, grises et rouges sont particulièrement adaptés au Savagnin, expliquant la singularité de ses vins jaunes. L’histoire viticole du Jura est ancienne, et le vin jaune, véritable fierté régionale, est élaboré selon des traditions codifiées depuis des siècles. L’appellation L’Étoile, souvent décrite comme l’une des plus élégantes du Jura, doit son nom aux fossiles en forme d’étoile présents dans ses sols.
Pour accompagner ce vin jaune, privilégiez des plats de caractère. Les accords régionaux sont évidemment à l’honneur : le coq au vin jaune et aux morilles, une volaille de Bresse à la crème, ou un Comté affiné seront sublimes. Ce vin soutient aussi à merveille des plats exotiques à base de curry ou des poissons en sauce. N’hésitez pas également à le déguster en apéritif, accompagné de noix ou de gougères.
Pour apprécier pleinement ce Château L’Étoile 2010, il est conseillé de le servir entre 13 et 15°C, dans des verres assez larges pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant dégustation afin que le vin libère toute sa palette aromatique. Ce vin possède aussi un très grand potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser vieillir encore en cave si vous aimez les vins évolués.
