Ce Château L’Étoile 1990, issu de l’appellation L’Étoile AOC, est un vin jaune emblématique du Jura, élaboré principalement à partir de Savagnin, cépage noble de la région. Ce millésime 1990 témoigne d’un long vieillissement sous voile en fûts de chêne, une méthode traditionnelle jalousement préservée, qui confère au vin des arômes oxydatifs uniques et une incroyable complexité. La robe présente de superbes reflets dorés prononcés. Au nez, vous découvrirez une large palette aromatique dominée par la noix fraîche, les épices douces, la pomme séchée mais aussi de délicates notes de curry et de fruits secs, signatures typiques du vin jaune. En bouche, la structure est ample, la fraîcheur encore remarquablement préservée pour un 1990, et la persistance aromatique impressionnante.
Le vignoble du Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence de la montagne. Les sols de l’appellation L’Étoile sont composés principalement de marnes grises et bleues, propices à l’épanouissement du Savagnin, cépage particulièrement adapté à ce terroir argilo-calcaire. La région est une terre d’histoire dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, et le vin jaune est sa plus grande fierté, élaboré avec une exigence de long élevage qui façonne tout son caractère.
Ce vin jaune d’exception se prête admirablement à des accords régionaux tels que le poulet aux morilles et à la crème ou la truite au vin jaune. Les fromages affinés locaux, en particulier le Comté bien mûr, constituent un mariage classique et inégalé. Pour des associations plus originales, tentez-le sur une cuisine exotique légèrement épicée, des currys doux ou des gambas flambées.
Servez ce Château L’Étoile 1990 à une température de 14-16°C, dans de grands verres évasés pour favoriser l’expression de ses arômes. Ouvrez-le une heure avant dégustation pour profiter pleinement de sa palette et de son opulence. Ce vin racé s’apprécie dès à présent mais possède aussi un très beau potentiel de garde supplémentaire.
