La Cuvée Sélection 2022 de Jean-Louis Mouillard, issue de l’appellation L'Étoile AOC dans le Jura, est un vin blanc sec qui met en valeur l’authenticité et le caractère singulier de son terroir. Élaborée à partir des cépages emblématiques de l’appellation, tels que le Chardonnay et parfois le Savagnin, cette cuvée évoque la pureté des sols calcaires de L’Étoile, réputés pour produire des vins d’une grande finesse aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins d’une belle maturité, permettant une expression équilibrée entre fraîcheur et complexité. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie l’élevage sur lies et un travail subtil du bois, donnant au vin une texture soyeuse, et des notes délicates de fleurs blanches, d’amande fraîche et une touche saline en finale.
La région du Jura, et particulièrement le cru de L’Étoile, doit son nom aux cinq collines qui entourent le village et rappellent la forme d’une étoile, mais aussi à la multitude de fossiles d’étoiles de mer que l’on retrouve dans les sols calcaires. Le climat continental du Jura, avec des hivers rigoureux et des étés chaleureux, permet une maturation lente des raisins, favorisant l’émergence de vins à la fois frais et concentrés. L’histoire viticole du Jura est séculaire et son vignoble, souvent préservé des effets de mode, perpétue la tradition avec authenticité, donnant naissance à des vins de caractère recherchés par les amateurs.
Pour accorder ce L’Étoile blanc sec, privilégiez des plats subtils mettant en avant la finesse du vin : un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, ou encore des comté affinés, emblématique du Jura. Les fruits de mer et crustacés seront également mis en valeur, tout comme les spécialités régionales à base de morilles et de fromage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute la fraîcheur de ses arômes et la délicatesse de sa bouche. Un carafage léger peut être envisagé pour libérer toute l’expression du cépage, surtout si le vin est encore sur la réserve.
