Vins L'Étoile Château L'Étoile - Vin de Paille - 2009

Le Château L'Étoile propose ici une superbe cuvée de vin de paille, millésime 2009, issue de l’appellation L’Étoile, dans le Jura. Ce vin moelleux d’exception résulte d’une pratique traditionnelle emblématique du Jura : les raisins – souvent Savagnin, Chardonnay et parfois Poulsard – sont récoltés à la main, puis mis à sécher pendant plusieurs semaines sur des claies de paille, afin de concentrer sucres et arômes. Ce patient passage donne un vin à la robe dorée, d'une grande richesse, à la fois intense et aérien. La bouche séduit par une palette aromatique complexe : fruits confits, abricots secs, miel, marmelade, épices douces et parfois une touche de noix, le tout soutenu par une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité naturelle de ce nectar rare.

Le Jura, région à forte identité viticole, se distingue par ses terroirs argilo-calcaires, ses coteaux bien exposés et son climat continental, à la fois rigoureux et propice à l’élaboration de vins de caractère. L’appellation L’Étoile doit son nom aux petites étoiles fossilisées présentes dans les sols, vestiges d’une mer jurassique ancienne. Cette tradition millénaire confère aux vins locaux une typicité singulière, portée par l’influence du relief et des variations climatiques marquées, qui rythment le calendrier des vignerons.

Vin de méditation par excellence, la Cuvée Vin de Paille du Château L’Étoile accompagne idéalement un foie gras (mi-cuit ou en terrine), un bleu de Gex ou une pâte persillée, des tartes aux fruits jaunes, voire des desserts à base de fruits secs ou de caramel. Pour jouer le mariage local, une tarte aux noix du Jura sera un compagnon de choix. Délicieux aussi sur une volaille noblement cuisinée ou une cuisine asiatisante où le sucré-salé domine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin raffiné bien frais, entre 6 et 8°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer et profitez de sa longueur en bouche exceptionnelle. Ce vin, qui possède un remarquable potentiel de garde, se savoure lors des grandes occasions ou en toute quiétude, pour le plaisir du palais.